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[单选题]

茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。

A.脂肪类

B.维生素类

C.蛋白质类

D.多酚类化合物

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发布时间：2023-03-18

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第1题

茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化，维生素B的氧化等都与氧气有关。()

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第2题

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（)，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

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第3题

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A.叶黄素

B.茶色素

C.茶红素

D.茶褐素

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第4题

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶色素

B.叶黄素

C.茶褐素

D.茶红素

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第5题

茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素D

D.维生素C

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第6题

茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B

D.维生素A

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第7题

茶叶保存应注意温度的控制，为维生素C的氧化及()，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶色素

B.维生素

C.茶黄素

D.茶褐素

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第8题

茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（)加速茶叶变质。A.分解B.化合C.还原D.氧

茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶变质。

A.分解

B.化合

C.还原

D.氧化

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第9题

茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（)

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第10题

茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3-5倍。

A.10℃

B.6℃

C.12℃

D.8℃

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第11题

茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A.8℃

B.10℃

C.6℃

D.12℃

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