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[判断题]

甜菜包括甜汤、甜羹在内，泛指宴会中一切甜味的菜品，用于宴会可起到改善营养、调剂口味、增加滋味、解酒等作用。（）

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发布时间：2022-06-11

更多“甜菜包括甜汤、甜羹在内，泛指宴会中一切甜味的菜品，用于宴会可起到改善营养、调剂口味、增加滋味、解酒等作用。（）”相关的问题

第1题

甜菜包括甜汤、甜羹在内，凡指宴席中一切甜味的菜品。甜菜具有改善营养、调剂口味、增加滋味、解酒醒目的作用。（)

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第2题

自助餐品种丰富,如冷菜类、热菜类、面点类、汤类、甜羹类等,其中面点类主要提供（)。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

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第3题

下列糖料作物中，属于喜冷凉的作物是（)。

A.甘蔗

B.甜菜

C.甜叶菊

D.甜高粱

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第4题

陆游在哪部著作中记录了甜羹的做法（)。

A.《洞庭春色》

B.《山居食每不肉戏作》

C.《蔬食戏作》

D.《饭罢戏作》

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第5题

甜菜以其全甜的口味区别于所有带咸味的菜。（)

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第6题

高档宴会、正式宴会点心为（）配套。

A.二甜二咸

B.二甜三咸

C.三甜三咸

D.三甜二咸

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第7题

在宴会的套虎菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重、先咸后甜，主要是运用（)形成一定的节奏感。

A.味的积累

B.味的转换

C.味的消杀

D.味的相乘

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第8题

“苏丹红”是一种具有致癌作用的化工颜料，被不法分子用做食品添加剂，已严重违反食品安全法，然而通过愈伤组织的悬浮培养可得到天然红色素，这种红色素可取代苏丹红而使食品着色，通过愈伤组织悬浮培养得到上述色素为()。

A.辣椒红色素

B.色素甜菜苷

C.甜菊苷

D.没食子酸

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第9题

化学味觉通常包括酸、甜、（)、苦、辣、鲜。

A.酸

B.甜

C.咸

D.辣

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第10题

五味包括：酸、甜、苦、咸、鲜。（)

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第11题

关于甜高粱田间栽培描述正确的是（)。

A.甜高粱生长的最低温度为12.8℃~16.5℃

B.播种量可以随意

C.甜高粱具有耐瘠薄、耐盐碱的特性

D.种子处理包括晒种、浸种和药剂拌种

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