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[判断题]

在白酒中一般不添加柠檬酸因柠檬酸是三元酸，可与钙缓慢发生反应，而生产微溶于水的柠檬酸钙并慢慢沉降，在货架期出现沉淀，并给酒带来涩味（）

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发布时间：2022-06-30

更多“在白酒中一般不添加柠檬酸因柠檬酸是三元酸，可与钙缓慢发生反应，而生产微溶于水的柠檬酸钙并慢慢沉降，在货架期出现沉淀，并给酒带来涩味（）”相关的问题

第1题

柠檬酸不应与防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠等溶液同时添加，可分别先后添加，以防止难溶于水的山梨酸、苯甲酸结晶，影响防腐效果。（)

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第2题

在下列酶促反应中，与CO2无关的反应是（)。

A.柠檬酸合酶反应

B.丙酮酸羧化酶反应

C.异柠檬酸脱氢酶反应

D.α-酮戊二酸脱氢酶反应

E.己糖激酶反应

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第3题

三羧酸循环中不可逆的反应有（)。

A.乙酰CoA+草酰乙酸→柠檬酸

B.异柠檬酸→α-酮戊二酸

C. α-酮戊二酸→琥珀酰辅酶A

D.琥珀酰辅酶A→琥珀酸

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第4题

食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及（)在大多数果蔬中都存在的称为果酸。

A.苯甲酸

B.酒石酸

C.醋酸

D.山梨酸

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第5题

下列化合物中属于羟基酸的是（)

A.乳酸

B.草酸

C.丙酸

D.苯甲酸

E.水杨酸

F.柠檬酸

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第6题

柠檬酸为三元弱酸，用NaOH标准溶液滴定0.1000mol·L^-1柠檬酸溶液时，产生的滴定突跃为()。A、

柠檬酸为三元弱酸，用NaOH标准溶液滴定0.1000mol·L^-1柠檬酸溶液时，产生的滴定突跃为（)。A、

柠檬酸为三元弱酸，用NaOH标准溶液滴定0.1000mol·L^-1柠檬酸溶液时，产生的滴定突跃为()。

A、1个

B、2个

C、3个

D、无突跃

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第7题

酸化常用的稳定剂有乙酸、柠檬酸等，其作用是（)。

A.加快酸液与地层岩石的反应速度

B.防止铁盐在地层中沉淀

C.防止酸液对金属设备和油管、套管的腐蚀

D.延长酸液与地层岩石的反应时间

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第8题

往发酵液中加入如Fe3+、α-酮戊二酸、柠檬酸、酒石酸、Al3+、Cu2+、RNA、DNA、果胶、海藻酸等物质，能促使谷氨酸以α-型晶体析出。（)

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第9题

现代医学研究，柠檬中的大量（)可以预防泌尿系统结石的形成。

A.柠檬酸

B.叶酸

C.奎宁酸

D.尼克酸

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第10题

关于柠檬酸的正确叙述是可以从柠檬中提炼、可以利用薯类加工、口味极酸、略有涩味、又名（）具有防腐、保鲜作用具有柠檬香型。

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