更多“名菜“松鼠鳜鱼”的烹调方法是()”相关的问题
第1题
“松鼠鳜鱼”属于八大菜系中的徽菜,而“臭鳜鱼”属于苏菜。()
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第2题
四川名菜“宫保鸡丁”、“鱼香肉丝”的烹调方法俗称()。
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第3题
名菜百花煎酿椴子的烹调方法属于煎法中的()法。
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第4题
属于粤菜的典型代表是()
A.松鼠鳜鱼
B.油爆双脆
C.金龙脆皮乳猪
D.樟茶鸭子
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第7题
下列属于华东地区特色菜点的是()
A.糖醋黄鱼
B.虫草雪鸡
C.松鼠鳜鱼
D.生煸草头
E.龙井虾仁
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第9题
焖是原料以水为主要传热介质,经“大火—长时间小火—大火”加热,成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法()
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第10题
把炸酥的原料投入已熬稠了的糖胶中翻炒,边翻炒边降糖温,最终使糖胶回复固态,呈幼沙状,粘在原料上,成为一份甜食的烹调方法。()
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第11题
挂糊与上浆比较,其不同点之一主要在挂糊()
A.多用于炸溜煎贴等烹调方法
B.多用于炒、爆等烹调方法
C.使菜肴达到柔、滑、嫩的效果
D.使菜肴达到酥烂的效果
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