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[单选题]

（）是指将调料装置在小蝶或小碗中，随成品菜肴一起上席，共用餐者蘸食之的调味方法。

A.跟碟调味法

B.分散调味法

C.腌渍调味法

D.粘撒调味法

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发布时间：2022-09-11

更多“（）是指将调料装置在小蝶或小碗中，随成品菜肴一起上席，共用餐者蘸食之的调味方法。”相关的问题

第1题

切是用刀具将面点（）分割成符合成品或半成品的形态、规格的刀法。

A.主坯

B.主料

C.配料

D.调料

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第2题

糟蒸是在蒸菜的调料中加糟卤或（)，使成品菜有特殊的糟香味的蒸法。

A.酒糟

B.水糟

C.糟卤

D.糟油

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第3题

清蒸是指单一（)，单一口味（咸鲜味)，原料直接调味蒸制，成品汤清味鲜质嫩的蒸法。

A.调料

B.辅料

C.主料

D.烹调

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第4题

保护色是指动物适应栖息环境而具有的与环境色彩相似的体色，有利于捕食或防御敌害。警戒色是指某些

有恶臭或毒刺的动物所具有的鲜艳色彩和斑纹，警告其他生物不要靠近自己。拟态是指某些生物在进化过程中形成的外表形状或色泽斑，与其他生物或非生物异常相似的状态。下列属于警戒色的是（）

A.避役的体色能够随环境色彩的变化而改变并与环境的色彩保持一致。

B.美洲棕王蝶幼虫有毒，体节有棕色大斑纹。

C.有的无毒蛇具有毒蛇的鲜艳体色。

D.南美蚕蛾幼虫的体态、色斑似眼镜蛇。

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第5题

菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。（）

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第6题

小零在庙会上玩套竹圈游戏，游戏规定：套中盘子得9分，套中小碗得5分，套中笔筒得2分。小李共套了l0次

，每次都套中了，每个小玩具都至少被套中一次，且他套10次共得61分，則盘子被套中多少次？()

A.3次

B.5次

C.6次

D.7次

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第7题

小李在庙会上玩套竹圈游戏，游戏规定：套中盘子得9分，套中小碗得5分，套中笔筒得2分。小李共套了10次，每次都套中了，每个小玩具都至少被套中一次，且他套l0次共得61分，则盘子被套中多少次？()

A.3次

B.5次

C.6次

D.7次

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第8题

污染物限量指污染物在食品原料和（或)食品成品可食用部分中允许的最大含量水平。（)

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第9题

（)是指电力系统受到小的或大的干扰后，在自动调节和控制装置的作用下，保持长过程的运行稳定性的能力。

A.静态稳定

B.暂态稳定

C.动态稳定

D.电压稳定

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第10题

：无论风向从哪个方向吹，各国旗帜都能随风飘扬，国旗缠绕在旗杆上的尴尬镜头将会出现。昨天，向奥运捐旗杆的公司负责人向记者表示，一种让旗帜随风向旋转的专利技术，将应用于奥运场馆的旗杆上。奥运会上，部分场馆还将首次采用竖式旗杆颁奖装置。该公司的负责人说，自动升旗装置将使用微电脑控制，在国歌结束的一刹那，国旗正好升至旗杆头。电脑还可以将多根旗杆联网，实现群升、群降、群停。通过电机群升装置，用按钮或遥控器就能控制旗帜的升降。这段文字主要讲述的是（）。

A.让旗帜随风向旋转的专利技术，将应用于奥运场馆的旗杆上

B.一些奥运场馆将首次采用竖式旗杆颁奖装置

C.奥运颁奖将通过互联网实现国旗群升、群降、群停的场面

D.奥运场馆在国旗的升降问题上将采用一系列新的电脑技术

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第11题

滑炒是将鲜嫩的动物性原料加工成薄片、丝、丁等小的形状，经上浆滑油，再与辅、调料炒断生并勾芡的方法。（)

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