红酒汁成品酸甜适中，颜色（）。

A.外观：颗粒完整，颜色纯正

B.口感：口感酥脆、甜咸适中、无焦糊味、哈喇味和其他异味

C.水分≤2.5%

D.水分≤2.0%

A.煮干1/2

B.煮干1/3

C.加入白醋

D.加入红酒醋

A.辅料煀前加工→主料增香、上色→爆香→下汤水、调味料→中慢火加热→成品

B.辅料煀前加工→主料上色→汤水、调味料及主、辅料下锅→中慢火加热→上碟→淋芡→成品

C.腌制主料→准备砂锅→主料下锅→慢火煀制→滗汁→上碟→淋汁→成品

D.辅料煀前加工→准备砂锅→主料下锅→猛火煀制→滗汁→上碟→淋汁→成品

A.表面平滑

B.外焦里嫩

C.明油亮芡

D.厚薄一致

A.韧性差

B.韧性强

C.外焦里嫩

D.重量减小

小麦细胞壁主要成分为（)，会使麦汁及成品啤酒的浊度略有上升，需要外加（)酶进行处理。