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[判断题]

西餐宴会撤盘一律要托盘操作。（）

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发布时间：2022-06-13

更多“西餐宴会撤盘一律要托盘操作。（）”相关的问题

第1题

西餐宴会讲究以酒佐食、不同的食品要搭配不同的酒水。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

西餐宴会摆台中，刀、叉之间一般间距为1cm。（)

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第3题

西餐宴会摆台的原则是左叉右刀，叉齿朝上，刀口朝右。（)

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第4题

西餐宴会公用品摆放的标准中，烛台与花瓶应相距距离是20cm。（)

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第5题

主要使用于中、西餐各种主、副食的加工，可满足中、小型宴会使用的是双眼灶。（)

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第6题

西餐服务要领:左刀右叉，左酒右菜，左上右撤，先撤后上，先宾后主（先女后)。（)

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第7题

法式服务主要用于（)。

A.酒会

B.冷餐会

C.高级西餐宴会

D.高档西餐零点

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第8题

西餐宴会摆台餐椅间距离不得少于50厘米。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

西餐摆台中的主菜盘直径为24cm的圆形平盘，用于盛放主菜，也可作为汤盘的垫盘。（)

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第10题

西餐摆台要领为:盘正中，左叉右刀，叉尖朝上，刀刃朝盘，先外后里，食具右上，饮具左上。（)

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第11题

各类餐具的拿放技巧，以下正确的是（)。

A.准备干净无异物的服务托盘

B.手拿玻璃杯时，只允许手拿杯角或底部，避免用手接触杯口

C.放玻璃杯时可用小拇指垫在杯底，轻轻放于台面，这样可以避免杯子与台面的碰撞声

D.拿盘子时，要手执拿盘子的边缘

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