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[单选题]

谷物是人体维生素B1的主要来源，人体在维生素B1缺乏时易患脚气病。实验证明：以加“碱”馒头为主食的人群患脚气病的儿率明显大于以普通馒头为主食的人群，由此可以做出的判断是（）

A.碱能破坏维生素B1

B.患者吸收不了维生素B1

C.面粉中缺乏维生素B1

D.高温会破坏维生素B1

E.选项2

答案

A、碱能破坏维生素B1

发布时间：2023-02-09

更多“谷物是人体维生素B1的主要来源，人体在维生素B1缺乏时易患脚气病。实验证明：以加“碱”馒头为主食的人群患脚气病的儿率明显大于以普通馒头为主食的人群，由此可以做出的判断是（）”相关的问题

第1题

（）是人体能量的主要来源，膳食中66％的能量、58％的蛋白质均来自于此。

A.蔬菜

B.谷物

C.水果

D.水产

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第2题

维生素A在（)中含量较多，是人体摄取的主要来源。

A.谷类、坚果类和绿色蔬菜

B.动物肝脏、蛋黄和奶油

C.根茎类、叶菜类植物

D.虾、蟹类、贝壳类

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第3题

中国居民平衡膳食宝塔第五层的食物是人体必需（)的主要来源。

A、脂肪酸

B、维生素

C、无机盐

D、优质蛋白质不同，在一定程度上反映出各类食物在膳

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第4题

人体热能的主要来源是（)。

A.脂肪

B.碳水化物

C.蛋白质

D.无机盐

E.维生素

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第5题

下列关于人体营养与消化说法正确的是（）

A.食物中的糖类是生命活动主要的能源物质

B.牙龈出血,应多吃蔬菜水果,补充维生素B1

C.人体消化食物的器官有食道、肝脏和小肠

D.小肠的结构与它的消化和吸收功能相适应

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第6题

在人体可发挥抗氧化作用的营养素是（)。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素B1

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第7题

蔬菜类不是人体（）的主要来源。

A.脂肪

B.矿物质

C.维生素

D.膳食纤维

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第8题

人体维生素D的主要来源是

A.植物中的麦角固醇

B.皮肤合成的胆固化醇

C.蛋黄中的维生素D

D.猪肝中的维生素D

E.母乳中的维生素D

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第9题

鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近,是蛋白质生物学价值最高的食物,常被用作参考蛋白。以下关于鸡蛋中营养物质的描述不正确的是（)。

A.蛋清中蛋白质的浓度高于蛋黄

B.鸡蛋中的脂类主要集中在蛋黄中

C.蛋黄是磷脂的良好来源

D.矿物质主要集中在蛋黄中

E.维生素主要集中在蛋黄中

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第10题

燕麦是谷物中唯一含有（)作物，它可以调节人体的肠胃功能，降低胆固醇。

A.皂甙素

B.维生素

C.氨基酸

D.脂肪酸

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第11题

人体主要从谷物食物中摄取淀粉、脂肪和较多的B族维生素。此题为判断题(对，错)。

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