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[判断题]

用酒及香辛料的炝制方法主要适用于动物性原料中的鲜活水产品,餐饮业把这种制法称为“酒炝”（）

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发布时间：2022-10-13

更多“用酒及香辛料的炝制方法主要适用于动物性原料中的鲜活水产品,餐饮业把这种制法称为“酒炝”（）”相关的问题

第1题

食品用香料、香精不包括香辛料。（)

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第2题

平刀法主要适用于（)。

A.无骨的动物性原料和植物性原料

B.动物内脏性原料

C.动物性原料

D.植物性原科

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第3题

以下（)不在基本医保报销范围。

A.主要起营养滋补作用的药品

B.部分可以入药的动物及动物脏器

C.医院杂费

D.用中药材和中药饮片泡制的各类酒制剂

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第4题

生焖的工艺流程是生肉料泡油或酱爆→烹酒→下汤水及调味→中火焖制→勾芡→成品。（)

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第5题

醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法,醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒自于面是。（)

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第6题

原料初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料、脆皮炸鸡、枝竹、芋头制大地鱼、粉丝、粉丝、番薯、马铃薯、冬瓜等等。（)

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第7题

添加中药材是董酒工艺的一个特点。其作用是为董酒提供舒适的药香，并利用中药材对制曲制酒微生物起促进或抑制作用。（)

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第8题

有关颗粒剂的叙述，正确的有（）

A.按溶解性能和溶解状态，颗粒剂可分为可溶性颗粒剂、混悬性颗粒剂和泡腾性颗粒剂

B.挤出制粒、快速搅拌制粒、流化喷雾制粒和干法制粒等是颗粒剂制备常用的制粒方法

C.颗粒剂制备时，辅料的总用量一般不宜超过稠膏量的5倍

D.酒溶性颗粒剂制备时，原料药的提取应以一定浓度的乙醇为溶剂

E.混悬性颗粒剂制备时，通常将含热敏性、挥发性成分或淀粉较多的药材以及贵重细料药等粉碎成细粉备用

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第9题

综合原料场一次料场的主要设备有（)、园盘给料机及胶带机。

A.火车翻车机

B.四辊破碎机

C.锤式破碎机

D.堆料机

E.取料机

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第10题

《协调制度》的分类原则及分类方法具体表现在（)

A.同一章内的商品按照从原料到成品的加工程度不同顺次排列，加工程度越深，商品的品目号排列得越靠前

B.以商品的自然属性(原料性商品)或所具有的功能和用途(制成品)为设章原则

C.类次及同类内的章次多依照植物性商品在先，动物性商品其次，矿物性商品再次的顺序排列

D.同一商品按零件或配件在前，整机在后的顺序编排

E.许多章是按商品的用途划分的，而不是刻板地把所有的商品都按原料分类

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第11题

依据QF1078《原燃辅材料采购质量要求及试用管理办法》规定，炼钢用新原辅材料技术要求变更审核通过后，采购中心（环宇公司)给出相应物料料号报科技质量部，科技质量部对料号、物料名称及技术要求进行ERP维护。（)

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