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[判断题]

甜菜包括甜汤、甜羹在内，凡指宴席中一切甜味的菜品。甜菜具有改善营养、调剂口味、增加滋味、解酒醒目的作用。（)

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发布时间：2022-08-13

更多“甜菜包括甜汤、甜羹在内，凡指宴席中一切甜味的菜品。甜菜具有改善营养、调剂口味、增加滋味、解酒醒目的作用。()”相关的问题

第1题

自助餐品种丰富,如冷菜类、热菜类、面点类、汤类、甜羹类等,其中面点类主要提供（)。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

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第2题

甜菜以其全甜的口味区别于所有带咸味的菜。（)

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第3题

广东宴席上菜的次序是（)。

A.先冷后热，先浓郁后清淡

B.先甜后咸，先优质后一般

C.先清爽后浓郁，先炒泡后煎炸

D.先菜后点，先热后冷

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第4题

“苏丹红”是一种具有致癌作用的化工颜料，被不法分子用做食品添加剂，已严重违反食品安全法，然而通过愈伤组织的悬浮培养可得到天然红色素，这种红色素可取代苏丹红而使食品着色，通过愈伤组织悬浮培养得到上述色素为()。

A.辣椒红色素

B.色素甜菜苷

C.甜菊苷

D.没食子酸

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第5题

五味包括：酸、甜、苦、咸、鲜。（)

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第6题

山西老陈醋的特点包括（)。

A.色泽黑紫

B.浓稠，酸味醇厚

C.有特殊的清香

D.口味酸而微甜

E.色泽褐色发蓝

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第7题

人工合成甜味剂包括()

人工合成甜味剂包括（)

A.糖精钠

B.三氯蔗糖

C.竹芋甜素

D.甘草酸三钾钠

E.阿斯巴甜

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第8题

三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。（)

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第9题

玉米烙中的甜青豆和胡萝卜丁均为25克。（)

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第10题

大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（)。

A.醇甜

B.爽净

C.绵柔

D.回甜

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第11题

中药理论中的“五味”不包括以下哪项（)

A.甜

B.辛

C.酸

D.苦

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