第1题
A.主厨房
B.特色厨房
C.咖啡厅厨房
D.风味厨房
第2题
A.山东菜
B.四川菜
C.北京菜
D.河南菜
第3题
A.淮扬菜
B.闽菜
C.浙菜
D.徽菜
第4题
第5题
第6题
A.简约型
B.浪漫型
C.海归华丽型
D.传统知识型
第7题
A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜色与
C.尽可能改变原料的自然属性,从而达剑以假乱真的效果
D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘
第8题
A.厦门
B.泉州
C.晋江
D.闽西
第9题
A.咸菜类
B.酱菜类
C.糖醋菜类
D.什锦菜类
第10题
A.美国,《杜威十进分类法》
B.美国,LCC
C.中国,《中图法》
D.印度,《冒号分类法》
第11题
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