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[判断题]

湖南代表名菜有香辣子鸡、焦熘肥肠。（)

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发布时间：2022-06-25

更多“湖南代表名菜有香辣子鸡、焦熘肥肠。（)”相关的问题

第1题

名菜“松鼠鳜鱼”的烹调方法是（)

A.酥炸

B.干炸

C.焦熘

D.软熘

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第2题

九转肥肠属于（）的传统名菜。

A.北京菜

B.山东菜

C.山西菜

D.河南菜

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第3题

鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、油焖大虾、九转肥肠、（)、烩乌鱼蛋等。

A.芫爆散丹

B.油爆腰花

C.芫爆尤鱼

D.油爆双脆

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第4题

河南菜的代表名菜有：三鲜铁碗烤蛋、兰花竹蒜菜。（)

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第5题

传统菜肴“西湖醋鱼”所采取的烹调方法是（)。

A.软熘

B.焦熘

C.滑熘

D.炸熘

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第6题

制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。（）

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第7题

上述证型代表方剂的药物组成是（)A、麻黄、石膏、杏仁、甘草B、杏仁、飞滑石、白通草、白蔻仁、竹叶、

上述证型代表方剂的药物组成是()

A、麻黄、石膏、杏仁、甘草

B、杏仁、飞滑石、白通草、白蔻仁、竹叶、厚朴、生薏仁、半夏

C、元参、莲子、竹叶、连翘、犀角［水牛角代］、麦冬

D、生石膏、知母、甘草、粳米

E、厚朴、黄连(姜汁炒)、石菖蒲、制半夏、香豉炒、焦栀、芦根

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第8题

熘的制品特点是（)。

A.清爽不腻、味型多样

B.色泽黄亮、软嫩香鲜

C.鲜香味醇、明油亮芡

D.酥脆或软嫩，味型多样

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第9题

乳脂糖焦香糖果分几类，有何相同和不同之处？

乳脂糖焦香糖果分几类，有何相同和不同之处？

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第10题

糟熘三白的配料是鸡肉100克、鱼肉100克、笋100克，这道菜肴主要体现配菜的原则是（)。

A.香与味的配合

B.质地的配合

C.色彩的配合

D.形状的配合

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第11题

三化螟卵块的外表特征有（)。

A.鱼鳞状

B.馒头状

C.花生壳状

D.密被绒毛

E.香焦状

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