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[单选题]

日本料理的调味类型主要为（)

A.酸、辣

B.酸、咸

C.咸、辣

D.甜、咸

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发布时间：2022-06-17

更多“日本料理的调味类型主要为（)”相关的问题

第1题

我国历来有南甜，北咸，东辣，西酸的食品调味传统，这体现了亚文化中的哪一种文化()。

A.民族亚文

B.宗教亚文化

C.地理亚文化

D.年龄亚文化

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第2题

虾蓉面主坯中，如用（）调味，会使成品有土腥味。

A.鲜辣粉

B.五香粉

C.胡椒粉

D.料酒

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第3题

基础汤的作用主要为：调味、增鲜。（）

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第4题

对猪腰进行加工，更多需要采用剞刀法，主要为因为其（）。

A.过与坚实难进行食用

B.热量难对其均衡穿透

C.表面太光滑无法调味

D.异味短时间内难散发

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第5题

减少钠盐摄入可有效降低血压，具体的减盐措施包括（）

A.日常生活中尽量少吃或不吃腌制、卤制、泡制等高盐食品，如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统食品

B.烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量，鼓励使用低钠盐

C.烹调时少放食盐、酱油、鸡精、味精、黄酱、辣酱、豆瓣酱、咸菜等含盐量高的调味品，可利用酸、甜、辣、麻等其他佐料来调味

D.在加用食盐时最好使用有计量单位的容器，如盐勺

E.食用包装食品时，要注意食物标签，了解含盐量

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第6题

麻味型主要是由（)来构成。

A.甜、鲜、酸、辣

B.麻、辣、咸、香

C.酸、甜、辣、麻

D.酸、甜、苦、咸

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第7题

味觉有()四种类型，称为四原味。

味觉有（)四种类型，称为四原味。

A . 甜、酸、苦、辣

B . 甜、咸、酸、麻

C . 甜、辣、苦、咸

D . 甜、苦、咸、酸

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第8题

以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（)，典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。

A.香

B.沖

C.甜

D.浓

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第9题

我司使用的复配抗氧化剂主要为（）

A.TBHQ

B.山梨酸

C.脱氢乙酸

D.苯甲酸

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第10题

金银花中抗菌的有效成分主要为（）。

A.木犀草素

B.肌醇

C.绿原酸

D.皂苷

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