芦笋去皮后长时间不烹调要放在水中浸泡,防止变色。( ) - 喜财猫问答

第1题

烹调蔬菜时要注意（）。

A.先洗后切

B.切好的菜不要长时间放置或浸泡在水中

C.急火快炒

D.焯水时要火小水多

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第2题

根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡，目的是（)。

A.防止变色

B.洗净泥土

C.去除杂质

D.增加口感

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第3题

炸马铃薯片的方法是，把马铃薯去皮后切成薄片后，（）放在150度热油中炸至酥脆。

A.直接

B.放在清水中漂流，然后放在盐水中略滚，沥净水分后再

C.放在清水中漂洗，沥净水分后再

D.用沸水滚过，漂请水，沥净水分后再

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第4题

尿毒症患者血钾高时，饮食教育正确的是（）。

A.多饮茶

B.蔬菜去皮切成小片，在水中浸泡约4小时，能有效去掉蔬菜中的钾含量

C.将蔬菜预煮，去掉汤汁

D.肉类食品煮后，少食肉多饮汤

E.肉类食品煮后去汤汁

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第5题

动物性原料在清洗时不可在水中长时间浸泡，以免可溶性（）溶出，影响营养价值。

A.脂肪

B.营养素

C.维生素A

D.胶原蛋白

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第6题

用木屑、草袋吸附水中溢油时不应（）

A.先用围油栏围控溢油

B.可放救生艇协助播撒草袋或木屑

C.要保证木屑、草袋长时间浸泡，充分发挥吸油作用

D.从水中捞起的吸油材料，尽快焚烧处理

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第7题

砧板用完后应刮洗干净，竖起，用洁布罩好，（）备用。

A.平放在桌上

B.放在通风处

C.阳光晒干

D.放在水中浸泡

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第8题

腊肉初加工是将腊肉放在清水中浸泡片刻后取出,用热食用碱水溶液将腊肉外表刷洗干净,再用清水冲净,将腊肉皮朝下肉朝上放在容器中,加入料酒、葱、姜蒸制约2小时。（)

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第9题

夏天棉质衣服容易汗渍，下列哪种方法不能除去汗渍？（）A.将有汗渍的衣服放在10%的食盐水中浸泡一会

夏天棉质衣服容易汗渍，下列哪种方法不能除去汗渍？（）

A.将有汗渍的衣服放在10%的食盐水中浸泡一会儿，然后再用肥皂洗涤

B.把生姜切成碎末，放在衣服汗渍上搓洗，然后用清水漂洗

C.在汗渍上滴上汽油或者酒精，待其挥发完后，汗渍也随之消失

D.在适当的水中加入少量的碳铵和少量的食用碱，搅拌溶解后将有少许汗渍的衣服浸泡一会儿，然后反复揉搓

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第10题

包件的标记应满足（）要求。

A.须清晰可见且易识别

B.须做到在海水中浸泡2个月以上标记内容仍清晰可辨

C.须做到在海水中浸泡3个月以上标记内容仍清晰可辨

D.不应与可能大大降低其效果的其他包件标志放在一起

E.须和包件外表面的背景形成鲜明的颜色对比

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芦笋去皮后长时间不烹调要放在水中浸泡，防止变色。（)