水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原料的亲水作用，吸收水分，膨胀形体。你认为这一说法：（）

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发布时间：2022-09-20

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第1题

漂发是把干货原料放在沸水中，不时地挤捏或用流水缓缓地冲，让其继续吸水并除去杂质和异味。（)

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第2题

泡发是把干货原料放入热水中浸泡并加热，使其变软或直接发透。（)

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第3题

水发只是利用细胞内外渗透压的不同使干货原料吸水膨胀、体积增大、质地回软的涨发方法。（)

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第4题

居住在丽江的傈僳族喜食阴玉米饭，所谓阴玉米是指秋天刚熟的玉米包，去包叶后放入沸水中煮一下,然后阴干储存。（)

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第5题

焖法是将干货原料放入锅中一煮沸，就加盖焖，使原料内外同时发透。（)

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第6题

油发又称炸发，就是用油将干货原料炸透，使其达到膨胀、疏松、香脆的方法。（)

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第7题

煮沸消毒法是将洗涤干净的杯具置于100℃的沸水中，煮 15~30分钟即可。（)

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第8题

美国科研人员做过这样的实验：将一只青蛙放到沸水中，青蛙触电般立即窜逃出去；又将青蛙放入凉水中，然后用小火慢慢加热，青蛙虽然可以感觉到温度变化，却没有立即跳出去而逐渐丧失逃生能力。这种现象被称为“青蛙效应”。回答28-29题。“青蛙效应”说明的关于事物发展状态的哲理是（）。①事物变化发展的实质是引起质变的量变 ②事物的质变是由渐进的量变引起的③事物的质变就发生在无形的量变之中 ④事移的不显著的量变可以向质变转化

A.①②

B.①③

C.②④

D.③④

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第9题

加工时刮去外皮，置沸水中煮至透心的药材是（）

A.黑顺片

B.赤芍

C.白附片

D.白芍

E.延胡索