以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜为长的菜系是什么? - 喜财猫问答

第1题

常用复合味有鲜咸、香咸、香辣、甜酸等（）

点击查看答案

第2题

鱼香大虾的口味甜酸、微辣、咸香浓郁。（)

点击查看答案

第3题

广式面点的特色为（)。

A.品种丰富

B.用料广、以麦面为主

C.季节性强

D.馅心注重咸鲜口味

E.使用油、糖、蛋较多

点击查看答案

第4题

湘江流域的菜制作精细，用料广泛，油重色浓，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。（)

点击查看答案

第5题

常用单一味有咸、甜、酸、苦、辣、鲜、香等（）

点击查看答案

第6题

江苏菜，又叫淮阳菜，流行于长江下流区域，以水产作为主要原料，注重原料的鲜味。其雕刻技术十分珍贵，

其中瓜雕（melon carving）尤其著名。烹饪技术包括炖、烤、焙、煨（simmering）等。江苏菜的特色是淡、鲜、甜、雅。江苏菜系以其精选的原料，精细的准备，不辣不温的口感而出名。因为江苏气候变化很大，江苏菜系在一年之中也有变化。味道强而不重，淡而不温。

点击查看答案

第7题

优质绿毛茶汤色清澈，有（)滋味鲜浓，叶底细嫩。

A.嫩香

B.花香

C.清香

D.栗香

E.焦糖香

点击查看答案

第8题

冷菜以干香浓郁，清凉爽口，少汤少汁、鲜醇不腻为主要特点（）

点击查看答案

第9题

德式菜的口味以（)为主，清淡不腻。

A.咸鲜

B.酸咸

C.酸甜

D.清鲜

点击查看答案

第10题

三鲜火锅以()为汤底，色泽自然乳白，口感鲜香浓郁。

三鲜火锅以（)为汤底，色泽自然乳白，口感鲜香浓郁。

A、三类海鲜浓缩产品

B、新鲜肉类浓缩骨汤

点击查看答案

第11题

山东菜（鲁菜)以清香、味纯、鲜咸脆嫩而着名，十分讲究清汤和奶汤的调制。（)

点击查看答案

以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜为长的菜系是什么？