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简述鱼翅涨发的过程。

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发布时间：2022-07-02

更多“简述鱼翅涨发的过程。”相关的问题

第1题

请叙述如何对鱼翅进行涨发加工。

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第2题

下列鱼翅涨发过程注意事项中错误的是（)。

A.发制前根据鱼翅大小和老嫩的程度分开分别发制

B.浸泡时，勤换温水以免鱼翅变质

C.涨发时不能使用铁锅，建议最好选用铜锅

D.应采用小火焖煮的方法，不能开锅

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第3题

鱼翅涨发应用小火焖煮的方法。（)

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第4题

涨发鱼翅前不必根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开。（)

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第5题

涨发鱼翅温水浸泡时应每隔（)小时换一次温水。

A.2

B.4

C.8

D.12

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第6题

下列关于鱼翅涨发叙述不正确的是（)。

A.温水浸泡24、小时

B.回软后捞出用竹网加紧

C.入锅焖煮1-2、小时，用小火

D.发透后漂洗去骨、肉筋、残渣

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第7题

鱼翅涨发时：先用温水浸泡24小时，回软后用竹网夹紧，需用小火入锅焖煮（)，发透后漂洗去骨、肉筋、残渣，最后漂洗。

A.1~2小时

B.3~4小时

C.4~5小时

D.5~6小时

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第8题

干货原料涨发的一般要求有哪些。

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第9题

请叙述如何对干贝进行涨发加工。

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第10题

请叙述如何对鱼肚进行涨发加工。

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